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L'amidon est un glucide présent dans les pommes de terre, le riz, le maïs, le blé, le maïs et d'autres céréales. Vous voudrez peut-être convertir l'amidon en sucre pour préparer votre propre bière, car le sucre peut être transformé en éthanol par un processus de fermentation. Le blé et le maïs sont les ingrédients les plus couramment utilisés pour transformer l’amidon en sucre.
Convertir l'amidon en sucre
Moudre le blé ou les grains de maïs dans le broyeur à marteaux.
Transférer le grain moulu dans un récipient approprié pour la cuisson et le mélanger avec deux fois plus d’eau.
Chauffer le mélange à environ 150 à 168 degrés Fahrenheit. Laissez le mélange à cette température pendant deux heures. Pendant ce temps, les enzymes dans le grain convertissent l'amidon en sucre.
Testez votre mélange
Prenez un échantillon de la purée et mettez-le de côté.
Ajouter une goutte d'iode au mélange.
Surveillez le mélange pour les changements de couleur. Si l'iode devient clair ou jaune, tout l'amidon a été converti en sucre. Si la couleur reste sombre, le mélange doit rester à la température supérieure pendant plus longtemps.