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Le diphosphate disodique est un additif chimique et un conservateur. Il a beaucoup de pseudonymes. Le diphosphate disodique est également connu sous le nom de diphosphate disodique, de dihydrogénopyrophosphate disodique et de pyrophosphate disodique. Il porte également le nom de pyrophosphate acide de sodium. Ce produit chimique est une poudre blanche sans odeur et, du fait de sa cantonnière supérieure à deux, il peut adhérer à de nombreux autres produits chimiques.
Conversion
Il peut convertir le nitrite de sodium en dioxyde d'azote. Le nitrite de sodium est un sel hydrophile incolore ou jaunâtre qui est un conservateur de la viande et un antidote à l’intoxication par le cyanure. Il peut également élargir les vaisseaux sanguins. Le dioxyde d'azote est un gaz brun rougeâtre fortement oxydant. C'est un domaine dans lequel la conversion en une autre substance n'est pas nécessaire
GRAS
Le diphosphate disodique colore les aliments ou prévient leur décoloration. Il est utilisé pour colorer les hot dogs dans leurs emballages. Il est également utilisé dans les pommes de terre rissolées emballées dans le commerce pour empêcher la pomme de terre de s'oxyder et de brunir. Il s'agit d'une substance généralement reconnue comme étant sans danger (GRAS) dans l'utilisation des aliments, mais il existe des avertissements concernant une utilisation excessive, car elle peut entraîner un déséquilibre des niveaux de minéraux dans l'organisme et une perte osseuse.
La cuisson du pain
Le diphosphate disodique est utilisé dans les fruits de mer en conserve pour conserver la couleur et empêcher la décomposition pendant le transport de l’usine de production aux magasins. Il est également utilisé comme agent levant pour différents types de pains. Un agent levant est une substance qui agit comme une levure pour faire lever le pain.
Usages Industriels
Le diphosphate disodique est un agent tampon et une base de Lewis, une base qui libère des électrons, le rapprochant des autres composés. Il neutralise d'autres substances. Il a également des utilisations industrielles. Il peut éliminer les taches de fer et stabiliser le peroxyde d'hydrogène. Il est utilisé pour nettoyer la machine utilisée dans les fermes laitières. Il est également utilisé pour épiler les porcs et les plumes de volaille avant qu'ils ne soient menés à l'abattage. Il est également utilisé dans la fabrication de plastiques.
Faire du fromage
Le diphosphate disodique est ajouté à la caséine présure en tant que conservateur alimentaire et pour rendre certains aliments comestibles. La présure est la paroi de l'estomac du bétail (tripes) utilisée pour le lait caillé. La caséine est une phosphoprotéine du lait. Il est produit lorsque la présure caille le lait. Le diphosphate disodique fait également cailler ou coaguler le lait et est utilisé comme substance principale dans la fabrication du fromage.