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Vous ne pourrez peut-être pas voir le sucre que vous avez brassé dans votre thé, votre café ou votre chocolat chaud, mais c'est toujours là. Plutôt que de disparaître complètement, il se dissout. Lorsqu'un soluté est dissous dans une autre substance, une solution est créée. Ainsi, lorsque vous préparez votre boisson chaude, le sucre est le soluté, l’eau est la substance et le produit fini est la solution. Pour tenter de dissoudre le sucre plus rapidement, vous devez faire quelques expériences intéressantes que vous pouvez facilement réaliser chez vous avec des morceaux de sucre et des tasses d’eau.
Briser le sucre
L'énergie, qui est la capacité de travailler ou de produire de la chaleur, affecte la vitesse à laquelle un soluté va se dissoudre. Casser, broyer ou broyer un morceau de sucre avant de l'ajouter à l'eau augmente la surface de sucres. Plus un soluté a une surface spécifique, plus il se dissoudra rapidement car plus de particules de sucre peuvent interagir avec l'eau. Cela signifie que plus les particules de sucre sont fines, plus elles se dissoudront rapidement. Le sucre au milieu d'un morceau de sucre est protégé de l'eau par le sucre contenu dans les couches extérieures du morceau; l'eau doit d'abord passer par ces couches extérieures. Mais si vous écrasez le cube en poudre, tout le sucre est exposé à l'eau en même temps.
Remuer le mélange
L'agitation, ou l'agitation, aide à disperser les particules de sucre dans l'eau, ce qui est un autre moyen d'augmenter la surface du sucre et d'accélérer le temps de dissolution. Le mouvement d’agitation augmente également l’énergie cinétique, ce qui augmente la température de la solution - et c’est le meilleur moyen de dissoudre le sucre plus rapidement.
Chauffer le mélange
Si vous ajoutez un sucre dans une tasse d’eau à la température ambiante et un autre sucre dans une tasse d’eau chaude, vous constaterez que le sucre se dissout plus rapidement dans la tasse d’eau chaude. Les particules de sucre se déplacent et interagissent davantage à des températures plus élevées, car la chaleur supplémentaire ajoute plus d'énergie au processus.
Pour chacune des méthodes ci-dessus, essayez de placer votre main autour de la tasse d’eau à la température ambiante pendant que le sucre se dissout. Vous pouvez ressentir une légère baisse de la température de la tasse car la dissolution du sucre nécessite de l'énergie provenant de son environnement. Ceci est connu comme un changement endothermique, ou un changement qui nécessite de l'énergie pour être ajouté.
Notez que si vous ajoutez trop de morceaux de sucre dans la tasse d'eau, ils risquent de ne pas se dissoudre complètement car l'eau peut devenir saturée de soluté. Dans ce cas, une partie du sucre se dissoudra et le reste se rassemblera à l'état solide au fond de la tasse. Si vous avez ajouté trop de sucre par erreur, transférez le contenu dans un gobelet ou un récipient plus grand, ajoutez de l'eau et mélangez pour aider le sucre à se dissoudre plus rapidement.