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Sur les 24 espèces et les cinq sous-espèces d'esturgeons, neuf (la pelle, le lac, le vert, la pâle, l'Atlantique, le blanc, le golfe, le museau court et un rare esturgeon que l'on ne trouve qu'en Alabama) résident dans les eaux de l'Amérique du Nord. Ces poissons osseux sont recouverts de cinq assiettes extérieures épaisses, n’ont pas de dents et aspirent les fonds des rivières et des lacs ainsi que le fond de l’océan et consomment leur nourriture en entier avec la bouche de leur tube d’aspiration.
Régime de base
Les sept espèces d'esturgeons les plus répandues en Amérique du Nord aspirent les lacs et les rivières, mangeant principalement des écrevisses, des crevettes, des escargots, des plantes, des insectes aquatiques, des larves, des vers de boue et des palourdes.
rivière
L'esturgeon blanc (le poisson le plus puissant et le plus grand que l'on trouve à l'intérieur des terres d'Amérique du Nord) a ses propres choix alimentaires. Les plus petits esturgeons blancs de la rivière Nechako, en Colombie-Britannique, mangent des œufs de poisson, des crevettes, des palourdes, des larves de mouches et de punaises, de petites écrevisses, des eulakanes et d'autres poissons. tandis que les plus gros mangent des poissons plus gros comme le saumon, la plie et le hareng, ils aiment aussi les moules, les crabes et les bernacles. Ceux des autres rivières du Nord-Ouest du Pacifique, des estuaires et le long de la côte du Pacifique mangent aussi des grenouilles et des poissons morts.
Lac
L'esturgeon jaune en Amérique du Nord est un poisson d'eau douce et mange des sangsues, des palourdes, des escargots, des petits poissons et, à l'occasion, des œufs de poisson et des algues. Des chercheurs géorgiens ont découvert que l'esturgeon jaune appréciait particulièrement les éphémères et autres invertébrés au corps mou.
baie
Les espèces les plus petites d'esturgeon (l'esturgeon à museau court) et l'esturgeon noir de l'Atlantique (qui mesurent jusqu'à 10 pieds et pèsent jusqu'à 600 lb) vivent dans la baie de Chesapeake et sont anadromes, ce qui signifie qu'ils migrent de l'eau salée vers l'eau douce pour reposer leur des œufs. Ces poissons se régalent des crustacés, mollusques, insectes et vers habituels.
Animal de compagnie
Les esturgeons pour animaux domestiques, tels que les sterlets, les diamants et la sibérienne, conservés dans des étangs privés ont besoin de vitamines, d'huile, de minéraux et d'au moins 40% de protéines (principalement de la farine de poisson). Parmi les vitamines liposolubles, ils ont besoin des vitamines A, D, E et K. Leurs besoins en vitamines hydrosolubles incluent B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B6, B5, B3 (niacine), B12, H, C (acide ascorbique) et acide folique.