Contenu
- Arrivées anticipées
- Variétés de mi-saison
- Champignons de saison
- Champignons à plusieurs saisons
- Un mot d'avertissement
Les chasseurs de champignons découvrent une variété de champignons délicieux au cours de l’année en Illinois. Puffballs, portobellos et morilles sont parmi les champignons sauvages qui poussent de façon saisonnière dans l'état. Savoir quand chaque espèce comestible émerge détermine le moment de les rechercher.
Arrivées anticipées
On trouve des variétés de morilles jaunes, noires et à moitié libres dans les régions boisées de l'Illinois à la fin du mois de mars et au mois d'avril. Leurs capuchons ressemblant à des éponges les rendent faciles à repérer et à identifier. De nombreux habitants de l'Illinois se rendent dans les bois à la recherche de ces champignons comestibles. Certaines communautés célèbrent même leur arrivée avec des événements tels que le championnat annuel de chasse aux champignons Morel et le festival Spongy Fungi. Lorsque la saison des morilles se termine en mai dans l'Illinois, les champignons du poulet jaune d'or commencent à se détacher des rondins ou des arbres infectés. La saison de croissance dure jusqu'à Halloween, voire jusqu'à Thanksgiving.
Variétés de mi-saison
Les puffballes mûrissent dans l'Illinois de la fin de l'été au milieu de l'automne et sont meilleures lorsqu'elles sont blanches avec des intérieurs spongieux. On trouve couramment des bouffées de bouffe autour des cercles de fées, qui sont des cercles d'herbe qui poussent plus vite et qui sont d'un vert plus foncé, représentant le fruit des champignons des cercles de fées. Les champignons coralliens apparaissent dans les zones boisées de l'Illinois en été ou tombent sur des billes en décomposition ou sur le sol. Les champignons coralliens - également appelés massues, doghair ou bois de cervidés - ressemblent à des touffes de coraux de mer atteignant 8 pouces de hauteur. La plupart sont de couleur jaune, blanche ou beige, mais quelques-uns sont violets ou roses. Les champignons coralliens apparaissent dans les zones boisées de l'Illinois en été ou tombent sur des billes en décomposition ou sur le sol. Un autre champignon délicieux dans l'Illinois est le champignon parasol, qui porte une bosse reconnaissable au-dessus de sa casquette. Les écailles rougeâtres sur la tige et un collier lâche aident également à identifier ce champignon.
Champignons de saison
Poule des bois, maitake, tête de bélier ou tête de mouton pèsent souvent 20 livres. ou plus par spécimen et prospérer dans les zones contenant de nombreux grands chênes. Bien que généralement trouvés à l'automne, ils ont été trouvés à la fois en été et au printemps. Lorsqu'elle est exposée à la lumière directe du soleil dans des espaces ouverts, la face supérieure est brune, beige ou grise - jamais rougeâtre ou orange - avec le dessous blanc. Les champignons de champ, champignon ou «champion» comme l'appellent les habitants, avec leurs capuchons blancs en peau de chevreau et leurs branchies rose pâle, se retrouvent sur les terrains de golf et les pâturages du comté de Cook par beau temps d'automne. Un autre champignon qui ressemble de près au champignon des prés est une espèce de champignon que les chasseurs locaux du sud de l’Illinois appellent le «portobello sauvage» ou champignon des prés bruns.
Champignons à plusieurs saisons
Le champignon de miel, un des champignons de la souche, pousse à la base des arbres à feuilles caduques, sur du vieux bois ou des souches, et parfois sur des arbustes ou des arbres vivants. Le capuchon ovale, jaune ou rouille peut atteindre 4 pouces de diamètre, reposant sur une tige de 6 pouces. Le capuchon peut être collant ou sec. Les branchies situées sous la calotte d'un jeune champignon au miel apparaissent en blanc, puis jaunissent et deviennent rougeâtres à mesure que les champignons vieillissent. Comme les corps principaux de ces champignons se sont étendus sous terre sur des kilomètres, ce sont les organismes les plus grands et les plus anciens du monde. Certains ont plus de 400 ans. La crinière shaggy ou la perruque d’avocat, qui est le plus gros membre des champignons à bonnet d’encre, atteint 4 à 6 pouces de hauteur avec un bonnet - un long cylindre blanc avec des écailles brunâtres retournées - et des branchies blanches. Le shaggy principal pousse au printemps, en été et à l’automne dans les pâturages et les pelouses dans le sol, l’herbe ou des copeaux de bois.
Un mot d'avertissement
De nombreuses variétés de champignons comestibles ont des cousins semblables qui peuvent causer une maladie grave ou pire pour les personnes qui tentent de les manger. Par exemple, l'ange destructeur - qui peut être confondu avec le parasol ou les champignons du miel - a suffisamment de toxines pour tuer une personne. D'autres champignons non comestibles peuvent provoquer des réactions moins graves mais doivent être évités. Si vous ne savez pas si un champignon est comestible, jetez-le. Faites toujours une identification positive, même en demandant à un chasseur de champignons expérimenté, avant de manger ou de faire cuire des champignons sauvages.