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La coquille d'un œuf est composée principalement de carbonate de calcium, alors que le vinaigre est simplement de l'acide acétique. La combinaison de ces deux matériaux constitue un excellent exemple de réaction acide-base. L'acide (vinaigre) et la base (coquille d'œuf) réagissent pour produire du dioxyde de carbone, de l'eau et du calcium dissous. L'expérience offre également une occasion unique de voir et de manipuler un œuf "nu".
Placez un ou plusieurs œufs dans un récipient en verre ou en plastique transparent suffisamment grand pour accueillir facilement les œufs.
Versez du vinaigre dans le récipient, en ajoutant suffisamment pour couvrir complètement les œufs. Observez l'interaction immédiate entre le vinaigre et la coquille d'œuf. Couvrez le récipient et mettez-le au réfrigérateur.
Au bout de 24 heures, retirez soigneusement les œufs du récipient, versez le vinaigre, remettez les œufs dans le récipient et ajoutez du vinaigre neuf pour couvrir les œufs. Remettre le contenant au réfrigérateur.
Au bout de 24 heures supplémentaires, retirez les œufs du vinaigre et rincez-les à l'eau. La coquille d'œuf sera dissoute, laissant la membrane flexible encore intacte autour de l'œuf nu. Manipulez et examinez les œufs, mais veillez à ne pas briser la membrane, sinon l'œuf cru s'écoulera.