Contenu
- Champignons
- Champignons Morel
- Faux Morilles
- Effets toxiques
- Symptômes de Faux Morel
- Distinguer les fausses morilles
Vous les voyez apparaître dans votre jardin après la pluie ou sur des arbres comme des éponges géantes - les champignons apparaissent partout. Avec le printemps apportant ces beautés en abondance, identifier les champignons comestibles de ceux qui sont toxiques peut faire toute la différence entre la vie et la mort. Récoltés pour leur saveur, les morilles constituent une découverte délicieuse pour les chasseurs de champignons. Cependant, leur contrepartie toxique, la fausse morille, peut facilement être confondue avec celle du comestible.
Champignons
Les champignons poussent dans différents types d'habitats, de la pelouse au bois. Ces champignons jouent un rôle important dans la nature - beaucoup encouragent la bonne croissance des arbres et d'autres agissent comme des organismes de dégradation. Les champignons constituent également un délicieux repas, mais assurez-vous de bien les cuire avant de les consommer.
Champignons Morel
Ces champignons très recherchés constituent une industrie lucrative pour les cueilleurs de champignons. Champignons Morel (Morchella sp.) Fruits de deux à six semaines et le prix de 5 $ à 50 $ par livre. Cependant, ils commencent à perdre leur humidité dans les 24 heures. Ainsi, les morilles sont souvent séchées puis stockées. Ces champignons hautement comestibles ont un pendant toxique, de fausses morilles, qui peuvent s'avérer mortels s'ils sont consommés s'ils ne sont pas correctement identifiés avant la récolte.
Faux Morilles
Les champignons du genre Gyromitra entrent dans la catégorie des fausses morilles, apparaissant au printemps en même temps que les morilles. Les espèces de Gyromitra se présentent sous de nombreuses formes, tailles et couleurs, notamment des motifs de tiges solides, de motifs lobés, hérissés et cérébraux sur les coiffes. Beaucoup de gyromitras ont aussi des chapeaux avec une teinte rougeâtre. Certaines fausses morilles ressemblent de très près aux morilles ordinaires.
Effets toxiques
Contrairement aux morilles, les fausses morilles sont toxiques et leur consommation peut provoquer des maladies, voire la mort. Les fausses morilles contiennent la toxine gytomitrine qui, une fois ingérée, produit de la monométhylhydrazine (MMH), le principal produit chimique contenu dans le carburant pour fusées, selon l’Université de l’Alaska. En outre, les fausses morilles possèdent des agents cancérigènes, qui présentent des risques pour la santé à long terme.
Symptômes de Faux Morel
Si vous ingérez accidentellement un faux champignon morille, les symptômes apparaissent entre deux et 24 heures après avoir mangé le champignon. Les symptômes incluent maux de tête, diarrhée, manque de coordination musculaire et douleurs abdominales. Selon l’Université de l’Alaska, les symptômes comprennent une forte fièvre, des convulsions, un coma et le décès en cas de réaction grave.
Distinguer les fausses morilles
Lors de la chasse aux champignons, emporter un guide d'identification sur le terrain vous aide à vous assurer que le champignon que vous venez de cueillir est bien ce que vous croyez. La meilleure façon de distinguer les morilles des faux morilles, selon l'expert en champignons, vient lorsque vous les coupez en rondelles. Les champignons morilles ont un centre creux, contrairement aux fausses morilles.