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Les deux types de pain les plus consommés en Amérique sont le pain blanc et le grain multiple. Certaines familles peuvent choisir de faire leur propre pain,d'autres préfèrent peut-être acheter du pain bio, mais toutes les familles savent que si elles ne stockent pas le pain correctement, il se moisira.
Le pain blanc biologique se moule habituellement plus rapidement que le pain non biologiquepain blanc car il contient moins de conservateurs. Le pain fait maison se moule plus rapidement que le pain acheté en magasin car il est plus difficile de contrôler son niveau d'acidité et peut contenir moins d'agents de conservation.Les tranches de pain aux raisins et aux bananes moisissent plus rapidement que les autres types de produits de boulangerie car elles sont humides.
La moisissure est un champignon qui se développe dans les endroits humides et sombres. Il a besoin d'humidité,chaleur et nourriture pour grandir. Lorsque les spores de moisissures se déposent sur un morceau de pain, elles commencent immédiatement à se nourrir et à se répandre, formant des plaques vert velouté. Niveaux d'acidité, humidité,Le climat et les agents de conservation sont les quatre éléments qui déterminent la rapidité avec laquelle un pain ou une tranche de pain développent de la moisissure.
Acidité du Pain
L’acidité ou le pH du pain peuvent aiderdéterminer si elle va ou non mouler plus rapidement. Un pH de 7 est neutre; Un pH inférieur à 7 est considéré comme acide et un pH supérieur à 7 est considéré comme une base.De nombreux types de pain se situent entre 6,5 et 7,5 sur l'échelle du pH, ce qui est presque neutre. Une acidité plus élevée ralentit le processus de moulage sur les pains et autres produits de boulangerie. Pains telscomme les levains sont riches en acidité et, sur la base de cette acidité seule, moisissaient moins vite que les blancs ou les multigrains.
Niveau d'humidité du pain
•••bhofack2 / iStock / Getty ImagesLe niveau d'humidité du pain influe grandement sur sa rapidité de moisissure. Le pain humide se moule plus rapidement que le pain sec, car la moisissure se développe dans les environnements humides.Si vous faites une expérience et testez une tranche de pain sec et une tranche humidifiée du même pain, la tranche humidifiée grossira beaucoup plus rapidement que la moisissure.
Climat du pain
Le climat du pain influe également sur la rapidité avec laquelle il se moule. La moisissure se développe mieux dans l'obscurité,environnements chauds. Si vous faites une expérience en mesurant le type de pain le plus rapide et en plaçant une tranche dans le réfrigérateur et une autre dans une armoire, celle-cimoisir plus rapidement car il est dans un environnement plus chaud et plus sombre. Il s’agit d’une expérience simple et rentable pour l’expo-sciences.
Conservateurs au pain
Les conservateurs augmentent généralement l’acidité du pain de sorte qu’il se moule moins rapidement. Beaucoup de marques commerciales de pain incluent des conservateurs dans leursrecettes pour prolonger la durée de conservation, mais la plupart des pains et des produits de boulangerie biologiques et faits maison ne contiennent pas de conservateurs. Le sel peut également être utilisé comme conservateur. La moisissure se développera moinsrapidement si une tranche de pain est généreusement salée. À en juger par les agents de conservation uniquement, une tranche de pain avec des agents de conservation se moisit moins rapidement qu'une tranche sans agent de conservation.