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Concevez une expérience pour enseigner à vos élèves comment l’acidité et l’alcalinité affectent les réactions enzymatiques. Les enzymes fonctionnent mieux dans certaines conditions relatives à la température et au niveau d’acidité ou d’alcalinité (échelle de pH). Les étudiants peuvent en apprendre davantage sur les réactions enzymatiques en mesurant le temps nécessaire à l'amylase pour décomposer l'amidon dans des solutions tampons couvrant une gamme de pH.
Utilisez un compte-gouttes d'iode pour déposer une goutte d'iode sur chacune des fossettes de la dalle.
Étiquetez chaque tube à essai pour qu'il corresponde à chaque pH de tampon que vous testez.
Commencez par le tube à essai à pH 6. Utilisez une seringue pour ajouter 2 cm3 d'amylase au tube à essai, puis ajoutez 1 cm3 de tampon et 2 cm3 d'amidon. Mélangez bien le contenu du tube à essai à l'aide d'une seringue en plastique. Attendez 60 secondes.
Ajoutez une goutte de la solution que vous avez mélangée à l’étape 3 à la première goutte d’iode. L'iode deviendra bleu, indiquant que votre solution de l'étape 3 contient encore de l'amidon.
Toutes les dix secondes, ajoutez une goutte de votre solution de l'étape 3 dans une autre goutte d'iode sur la dalle. Chaque goutte d'iode représente 10 secondes de temps de réaction. Continuez à ajouter votre solution aux gouttes d'iode jusqu'à ce que l'iode reste orange, indiquant que tout l'amidon est décomposé.
Répétez les étapes 3 à 5 pour tous les autres tampons de pH et quantifiez le temps de réaction de chaque tampon de pH. Graphique pH pour chaque tampon en fonction du temps de réaction.