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Les figues et les prunes sont des fruits ayant des propriétés culinaires similaires, mais des lignées botaniques très différentes. Les deux fruits ont une longue histoire culturelle débutant il y a au moins 2 000 ans avec d'anciennes sociétés qui cultivaient les arbres pour se nourrir. Mangez des figues et des prunes pour augmenter votre consommation de nutriments alimentaires tout en savourant le goût et la saveur uniques de chaque fruit.
Origines Botaniques
Le figuier comestible, Ficus carica, est étroitement apparenté à une variété d’arbres tropicaux caoutchouteux et non comestibles. Le fruit de la figue est un spécimen botanique inhabituel - une fleur inversée recouverte de tissu de tige ligneuse. À maturité, les petites structures en forme de fleurs à l'intérieur ajoutent à la saveur et à la saveur uniques de la figue.
La prune, en revanche, est étroitement liée aux autres fruits comestibles du genre Prunus, tels que la nectarine et la pêche. Ces fruits ont des graines enfermées dans une pierre dure ou une fosse, entourées de chair et de peau fine. Bien que les figues comestibles ne soient disponibles que dans quelques variétés, il existe plus de 2 000 types de prunes, dont la couleur, la taille et la saveur varient.
Région et saison
Les figuiers poussent bien dans les climats méditerranéens et tropicaux, notamment en Californie et en Amérique du Sud. Ils sont originaires de l'Asie occidentale. Les pruniers tolèrent mieux une large plage de températures, en fonction de la variété. Les prunes sauvages et cultivées poussent aux États-Unis et en Europe.
La saison de récolte des figues a lieu en été, débutant en juin et se poursuivant jusqu'en septembre. Les prunes culminent à différents moments, ce qui se traduit par une longue saison allant de mai à octobre.
Nutrition et sélection
Les figues contiennent de grandes quantités de fibres et les nutriments suivants: potassium et manganèse. Les prunes contiennent plus de vitamines C et A et beaucoup moins de calories.
Choisissez des figues fraîches et mûres avec soin et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Les prunes étant plus résistantes, vous pouvez les acheter et les faire mûrir à la température ambiante.
Usages Culinaires
Les figues et les prunes sont des fruits sucrés qui peuvent être consommés crus ou cuits. Mangez des prunes crues de l'extérieur, en éliminant le noyau dur. Épluchez ou épluchez les figues pour manger l'intérieur charnu sous la peau dure. De nombreuses recettes impliquent le braconnage ou la cuisson de ces fruits. Les prunes séchées ou les pruneaux et les figues sèches sont des collations et des ingrédients de dessert courants.