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L'osmose se produit lorsqu'un solvant, tel que l'eau distillée, diffuse à travers une membrane dans une solution contenant une concentration plus élevée en soluté, comme l'eau salée.Les œufs sont un système modèle de démonstration de l'osmose, car la fine membrane située sous la coquille est perméable à l'eau, ce qui permet de modifier le volume lorsque l'eau pénètre ou sort de l'intérieur des œufs.
But de l'expérience
À l'intérieur de la membrane de l'œuf se trouve une solution concentrée de protéines et d'eau. Lorsque l'œuf est trempé dans de l'eau distillée, l'osmose provoque la diffusion de l'eau dans l'œuf afin d'égaliser la concentration en eau des deux côtés de la membrane, et le volume de l'œuf augmente. Si ce même œuf est ensuite trempé dans de l'eau salée concentrée, l'osmose provoque la diffusion de l'eau hors de l'œuf et celui-ci diminue en volume. Le but de l'expérience est de démontrer le processus d'osmose en mesurant le changement de volume de l'œuf, puis de le relier à la manière dont l'eau entre et sort des cellules vivantes.
Temps requis
Si une seule expérience est effectuée sur chaque œuf, vous devrez prévoir trois jours d'expérience. Il faudra peut-être deux jours pour dissoudre la coquille d’oeuf avec du vinaigre de manière à ne conserver que la membrane en caoutchouc. Il faut un jour pour compléter chaque expérience d’osmose sur un seul œuf. La démonstration de l'osmose dans les deux sens, la diffusion de l'eau dans l'œuf puis à l'extérieur de l'œuf nécessitera 24 heures supplémentaires, pour un total de quatre jours.
Matériel requis
En plus des œufs et du vinaigre pour dissoudre la coquille, vous aurez besoin de gobelets en plastique ou de verrerie pour conserver les œufs pendant le trempage, du sel pour obtenir une solution de sel concentrée et un moyen de mesurer le changement de volume de l'œuf, comme des règles. pour mesurer les dimensions des œufs, des équilibres pour mesurer le changement de masse, ou de la verrerie graduée pour mesurer le volume déplacé. Gardez un stock de produits de nettoyage à proximité pour traiter les œufs cassés.
Variations expérimentales
Des variations simples peuvent être apportées à l'expérience pour la rendre plus intéressante. Un colorant alimentaire peut être ajouté à l'eau distillée pour démontrer à la couleur que l'eau de la tasse bouge à l'intérieur de l'œuf. Une fois que l'œuf a grossi, il peut être sauté et de l'eau colorée sortira. Des solutions autres que de l'eau salée peuvent également être utilisées pour provoquer la diffusion de l'eau hors de l'œuf, telles que des huiles ou des sirops contenant peu ou pas d'eau. Celles-ci entraîneront une diminution plus importante du volume des œufs que de l’eau salée.