Contenu
- L’espèce animale à huîtres est un nom commun
- Manger des huîtres
- Les huîtres sont des filtreurs
- Elevage d'huîtres et genre
Les huîtres sont un type de mollusque bivalve, ce qui signifie qu’elles ont deux coquilles et appartiennent à un groupe d’organismes appelés mollusques. Outre les huîtres, les espèces animales du groupe des mollusques bivalves comprennent les coques, les pétoncles, les moules et les palourdes.
Les huîtres peuvent être trouvées dans l'eau salée du monde entier. Cependant, ils préfèrent les eaux tempérées et peu profondes pour pouvoir obtenir le plus de nutriments possible.
L’espèce animale à huîtres est un nom commun
Lorsque vous faites référence à l'huître, vous utilisez un nom commun qui désigne plus de 10 genres d'organismes. Les huîtres sont généralement divisées en quatre groupes distincts:
Les huîtres que les gens mangent sont vraies huîtres, appartenant à la famille des Ostreidae. Ces huîtres sont ensuite subdivisées en espèces, en fonction du milieu dans lequel elles ont été élevées / vivantes et de la manière dont elles ont été cultivées (sauvages ou cultivées). C’est la raison pour laquelle de nombreux faits concernant les huîtres montrent des centaines de types différents d’huîtres, car chaque lieu où ils sont élevés / collectés / cultivés produit un "type" différent.
Les vraies huîtres comprennent plusieurs genres, dont Ostrea, Crassostrea et Pycnodonte. Les espèces les plus communes que nous mangeons sont les sous-espèces de O. edulis, O. frons et C. virginica. Presque toutes les huîtres des États-Unis sont C. virginica.
L'un des faits les plus intéressants sur les huîtres est que toutes les huîtres peuvent créer des perles, mais que toutes les perles d'huîtres ne sont pas aussi belles que celles que la plupart des gens connaissent. Ses perles presque exclusivement proviennent de huîtres perlières (huîtres de la famille des Aviculidae) qui sont cultivées pour notre propre usage.
Tous les deux huîtres en selle et huîtres épineuses (avec les huîtres perlières) sont non comestibles pour les humains.
Manger des huîtres
Les humains mangent des huîtres depuis des milliers d'années. Avant et pendant le 19ème siècle, ils étaient considérés comme un aliment "ouvrier" et souvent connus comme un aliment bon marché ou de classe inférieure. De nos jours, cependant, ils sont considérés comme un signe d'extravagance et de luxe et sont souvent servis dans des restaurants haut de gamme. Dans certaines cultures, ils sont également considérés comme un aphrodisiaque et sont considérés comme luxueux et romantiques.
Comme mentionné précédemment, presque toutes les huîtres des États-Unis appartiennent à la même espèce. Cependant, ne pensez pas que cela signifie que toutes les huîtres des États-Unis ont le même goût. Chaque huître aura un goût radicalement différent selon l'endroit où elle a été élevée ou cultivée.
Les connaisseurs d'huîtres disent que chaque huître a le même goût que les eaux dans lesquelles elle a été cultivée. Ce goût ou profil d'arôme dépendra du contenu de l'eau, du pH, de la salinité et plus encore.
Les huîtres sont des filtreurs
Pour manger, les huîtres filtrent l'eau selon un processus appelé alimentation par filtre. Les huîtres filtrent l'eau à travers les branchies afin de séparer les aliments de l'eau dans laquelle elles vivent. Grâce à l'alimentation filtrée, les huîtres se nourrissent principalement de phytoplancton.
Une seule huître peut filtrer plus de 1,3 gallon d’eau par heure. Lorsque les huîtres filtrent les aliments, elles recueillent également des éléments nutritifs dans l’eau. Ils absorbent facilement les vitamines et minéraux essentiels de leur environnement, notamment le fer, le zinc, la vitamine B12, le calcium et le sélénium.
Si l'eau est contaminée, l'huître elle-même peut également être contaminée par des polluants.
Elevage d'huîtres et genre
La plupart des types d'huîtres sont hermaphrodites, ce qui signifie qu'ils ont des aspects des deux sexes. De nombreuses huîtres peuvent également "changer" de sexe tout au long de leur vie.
Pour la reproduction, les huîtres femelles (ou avec leurs organes sexuels) vont libérer des centaines d’œufs dans l’eau. Les œufs sont ensuite fertilisés par du sperme qui est également libéré dans l'eau par les huîtres mâles (ou les huîtres pouvant produire du sperme).
Une fois fécondées, les larves d'huîtres sont mobiles, ce qui les distingue de leur forme adulte totalement sessile (immobile). Ils vont flotter et nager pendant quelques jours ou quelques semaines avant de s’installer et de s’attacher à un rocher, un bateau, un quai ou un autre endroit immobile où ils resteront toute leur vie.