Contenu
- Comprendre l'osmose
- Comment le sel tue les bactéries
- Comment tuer les bactéries avec du sel
- Exemples à essayer
- Sel et nourriture
Les bactéries sont un terme général qui désigne tout un royaume d'espèces microscopiques. On estime qu'il existe plus d'un billion d'espèces de microbes sur Terre, dont la grande majorité serait des bactéries. La majorité de ces espèces bactériennes ne sont pas nocives pour l'homme et ne causent pas de maladie. On estime que 1% seulement des bactéries sont responsables de maladies.
Naturellement, la plupart des gens veulent éviter les infections bactériennes. Les antibiotiques et une bonne hygiène sont les moyens les plus courants d’éviter et de tuer les bactéries nocives. Peu de gens savent que le sel tue aussi les bactéries. Bien que toutes les bactéries ne puissent pas être tuées avec du sel, beaucoup d’entre elles peuvent l'être à cause de leurs effets déshydratants sur les cellules bactériennes.
Comprendre l'osmose
Avant de comprendre comment le sel tue les bactéries, vous devez comprendre quoi osmose est. En termes simples, l'osmose est le mouvement de l'eau à travers une membrane, des zones à forte concentration de solutés à une faible concentration de solutés. Cela fonctionne pour maintenir un équilibre de solutés (aka les molécules dissoutes) dans l'eau de chaque côté de la membrane.
Par exemple, supposons que des cellules se trouvent dans une solution aqueuse contenant une concentration de sucre supérieure à celle du sucre dissous dans l’eau présente dans la cellule. En d'autres termes, la concentration de molécules d'eau est plus élevée à l'intérieur de la cellule qu'à l'extérieur de la cellule. Dans ce cas, vous verriez l'eau bouger de l'Intérieur la cellule (où la concentration en eau est plus élevée) à l'extérieur de la cellule (où la concentration en eau est plus faible).
Cela fait deux choses à atteindre équilibre. Tout d'abord, il augmente la concentration d'eau à l'extérieur de la cellule et diminue la concentration à l'intérieur de la cellule. Ce mouvement de l'eau diminue alors à son tour la concentration de sucre à l'extérieur de la cellule et augmente la concentration de sucre à l'intérieur de la cellule.
Comment le sel tue les bactéries
C'est ce processus d'osmose qui rend de fortes concentrations de sel tuer les bactéries. Lorsqu'il y a de fortes concentrations de sel à l'extérieur d'une cellule bactérienne, l'eau de l'intérieur de la bactérie se diffuse hors de la cellule afin d'atteindre l'équilibre et d'égaliser la concentration en sel. Lorsque les cellules bactériennes perdent toute leur eau de cette façon, cela:
En termes simples: le sel aspire toute l’eau des bactéries, ce qui entraîne la mort cellulaire. Cependant, certaines bactéries sont tolérantes aux conditions salées. Ces types de bactéries s'appellent halotolérant.
Comment tuer les bactéries avec du sel
Bien que les propriétés antibactériennes du sel soient utiles pour certaines utilisations quotidiennes, vous ne devriez pas compter sur le sel lorsque vous avez une infection. Il est préférable d’utiliser le sel à titre préventif et de consulter un médecin pour d’autres traitements si vous croyez avoir une infection bactérienne.
Exemples à essayer
Rinçage à l'eau salée. Créer un rinçage à l'eau salée pour se gargariser dans la bouche peut aider à éliminer les bactéries nocives qui causent des caries. Les avantages de la gargarisation de l’eau salée incluent l’élimination directe de la bactérie à la suite de l’osmose décrite ci-dessus et l’augmentation temporaire du pH dans la bouche. Cela crée un environnement alcalin dans lequel la plupart des bactéries buccales ne peuvent pas survivre.
Il suffit de mélanger 1/2 cuillère à café de sel dans une tasse d'eau tiède. Gargarisez cette solution pendant 30 secondes avant de la recracher. Ne pas avaler.
Sel et nourriture
Corning et aliments de saumure. Corning, également appelé salage au sel, consiste à frotter des boulettes de sel sur la viande afin d'empêcher la croissance bactérienne. Ce processus nécessite de mélanger du sel à la viande pour obtenir la concentration en sel nécessaire. 20 pour cent ou plus. Si vous avez une tranche de bœuf d'une livre, par exemple, vous devrez frotter 3 onces de sel sur la surface de la viande.
Le saumurage est similaire, sauf qu'il faut créer une solution salée appelée saumure au lieu de saler directement les aliments. Pour faire une saumure, vous mélangez le sel et l’eau dans un rapport de une partie de sel pour cinq parties d'eau. Vous ajoutez ensuite à votre nourriture, généralement des légumes et de la viande, ce qui empêchera la prolifération bactérienne et éliminera la plupart des bactéries présentes dans la nourriture.
Lave planches à découper et des comptoirs. Vous pouvez également frotter le sel directement sur des surfaces sujettes aux bactéries, telles que des planches à découper et des comptoirs, afin de détruire les bactéries présentes sur ces surfaces et d’empêcher leur croissance future.