Contenu
- TL; DR (Trop long; n'a pas lu)
- Test des amidons
- Test dans les solides
- Test dans les liquides
- Test de la photosynthèse
Les solutions d'iodure de potassium et d'iode sont d'excellents exemples d'indicateurs, de produits chimiques utilisés pour identifier la présence de diverses substances. Les indicateurs changent de couleur lorsqu'ils réagissent à un matériau - dans le cas de l'iode et de l'iodure de potassium, ils réagissent en présence d'amidon. L'amidon étant une matière extrêmement répandue, ces expériences avec des solutions d'iodure offrent un moyen intéressant et simple de se familiariser avec l'utilisation des indicateurs à la maison ou en classe. Soyez prudent en utilisant des solutions d'iodure et ne pas mangez des aliments testés avec: les solutions peuvent tacher les vêtements et la peau, et l’iode peut être toxique.
TL; DR (Trop long; n'a pas lu)
Avec une solution d’iodure de potassium, il est possible de détecter la présence d’amidons dans les liquides, les aliments et les feuilles de plantes fraîchement coupées - où l’amidon est produit naturellement. N'oubliez pas que les solutions d'iodure ne sont qu'un qualitatif indicateur pour les féculents et non quantitatif: ils peuvent détecter la présence d’amidons, mais ne peuvent pas déterminer comment beaucoup l'amidon est présent dans une substance donnée.
Test des amidons
Les plantes forment des amidons, des chaînes polymères de molécules de glucose individuelles, pour stocker l'énergie supplémentaire produite lors de la photosynthèse. Les amidons se présentent sous deux formes qui se courbent en spirale: une longue chaîne polymère appelée amylose ou de nombreuses chaînes individuelles liées par des motifs de ramification appelés amylopectine. Des solutions d'iodure de potassium et d'iode forment des ions complexes d'iodure qui, tout en étant solubles dans l'eau, changent de couleur en présence d'amidon. Les ions restent bloqués dans les spirales des chaînes polymères de l'amidon, ce qui oblige les ions iodure à devenir linéaires et à modifier leur électron. arrangement. Cela provoque un changement de couleur: en présence d'amylose, il devient bleu-noir; Avec l'amylopectine, il devient rouge-violet pâle.
Test dans les solides
Avant de terminer tout tester l'amidon, faire une solution d'iodure en premier. Dissolvez 10 grammes (0,35 once) d'iodure de potassium et 5 grammes (0,18 once) d'iode dans 100 millilitres (3,4 onces liquides) d'eau, puis agitez. Vous pouvez utiliser cette solution pour déterminer quels aliments ou substances naturelles contiennent des féculents - déposez quelques gouttes du mélange sur du poulet, des pommes de terre, des pierres, des concombres, du bois, des pommes ou des poires, et observez si la solution change de couleur. . Si c'est le cas, l'article contient de l'amidon.
Test dans les liquides
Étant donné que les ions complexes d'iodure dans la solution sont solubles dans l'eau, utilisez-les pour vérifier la présence d'amidons dans les liquides ainsi que dans les solides. Pour cette expérience, remplissez quatre tasses de liquide: deux avec de l’eau plate et deux avec du lait. Dissolvez une cuillerée d’amidon de maïs dans l’un des gobelets d’eau et l’un des gobelets de lait, puis ajoutez-y quelques gouttes de solution d’iodure - quel que soit le liquide, la solution réagira à l’amidon de maïs s’il est présent.
Test de la photosynthèse
Vous pouvez utiliser une solution d'iodure pour tester l'amidon des feuilles et déterminer si la plante a effectué la photosynthèse récemment. Pour ce faire, placez une plante à feuilles vertes dans un placard sombre et une autre sur le rebord de la fenêtre où elle peut recevoir la lumière du soleil. Attendez quelques jours, puis prenez une feuille de chacune des deux plantes: faites-les blanchir dans de l'eau chaude et plongez chaque feuille dans de l'alcool éthylique jusqu'à ce que les feuilles soient incolores. Une fois que les feuilles ont été retirées de l'alcool et placées sur la vaisselle, vous pouvez utiliser la solution indicatrice pour déterminer laquelle des feuilles provient de la plante du rebord de la fenêtre, car seule celle-ci virera au bleu-noir.