Contenu
- Qu'est-ce que la moisissure?
- Comment la moisissure se développe-t-elle sur le fromage?
- Types de moules
Qu'est-ce que la moisissure?
La moisissure est un type de champignons qui se développent sur diverses surfaces, y compris de nombreux aliments comme le fromage. Il existe plus de 100 000 types de moisissures dans le monde, et ils se produisent dansenvironnements et des aliments et même des animaux régulièrement. Certaines moisissures sont considérées comme inoffensives, tandis que d'autres peuvent être mortelles ou causer de graves problèmes de santé aux humains et aux animaux.
Le fromage est produit après que le lait a été séparé et transformé en une substance appelée caillé. Le caillé est ensuite traité et vieilli de différentes manières pour donner au fromage son goût et sa saveur. Beaucoupformes de fromage contiennent également des formes de moisissures qui sont bénéfiques pour notre santé. Les fromages bleus et les fromages de roquefort en sont de parfaits exemples.
Comment la moisissure se développe-t-elle sur le fromage?
La moisissure se développe sur le fromage quand il est placé dans un endroit mal ventilé ou humide. Les spores de moisissure sont aéroportées tout autour de nous, invisibles à l'œil nu. Et si une spore passe sur un morceau de fromage,il peut commencer à se reproduire rapidement et se nourrir du fromage.
La quantité de moisissure qui se développe sur le fromage dépend également du type de fromage. Il y a doux, semi doux,On produit des fromages semi-durs ou durs, et plus le fromage est tendre, plus il a de chances de développer de la moisissure. La plupart des fromages à pâte molle sont plus liquides et sont également les fromages les plus frais.et facilitera plus de croissance si elle entre en contact avec la moisissure.
Types de moules
Certains champignons peuvent obtenir toute la nutrition dont ils ont besoin pour se développer en se développant sur du fromage.Types de moisissures de la famille Penicillium, qui produisent des spores bleu-vert qui donnent sa couleur à la moisissure. La plupart des types de Penicillium sont inoffensifs et, en fait, sont souvent utilisés pourles fromages bleus ont une couleur et une saveur qui les rendent très sains à manger.
De nombreux moules sur les fromages à pâte dure peuvent simplement être coupés et le reste du fromage peut être mangé. cependant,la plupart des fromages à pâte molle devront être jetés si des moisissures se développent dessus.