Contenu
- La famille des bovidés
- Producteurs laitiers domestiqués
- Meilleur pour votre hamburger - Bison et Buffalo vs Boeuf
À l'œil nu, tous les bovins qui paissent dans des pâturages verts pourraient se ressembler. Et si beaucoup appartiennent à la même famille et partagent plusieurs caractéristiques, il existe des différences importantes entre le bison, le bétail et le buffle. Des agriculteurs aux consommateurs de hamburger au fromage peuvent bénéficier d’une meilleure compréhension de ce qui rend chaque animal unique.
La famille des bovidés
Les bisons, les buffles et les bovins, également appelés vaches, appartiennent tous à la famille des bovidés, un groupe d’animaux à tête fendue que l’on trouve en Asie, en Amérique du Nord, en Europe et en Afrique. Parmi les autres bovidés, on trouve des animaux comme les moutons, les antilopes, les gnous et les impalas. Ils fournissent aux consommateurs du monde entier des produits comme la viande, les produits laitiers, le cuir et la laine.
Parfois, les différences physiques suffisent à distinguer les bovidés, comme dans le cas du bison par rapport à la vache, ou la différence entre un bison et un taureau. Il existe de nombreux types de bisons, de vaches et de taureaux, mais généralement, les bisons sont souvent plus gros, beaucoup plus velus et ont de plus grandes cornes incurvées. Ils ont aussi une bosse sur le cou qui les fait paraître comme s'ils étaient courbés. Les bovins, par contre, ont un dos plat, des poils plus courts et des cornes plus petites.
Producteurs laitiers domestiqués
Certaines des autres différences importantes entre le bison et le bétail sont moins faciles à repérer à l'œil nu. L'une des plus grandes distinctions est que le bétail a été domestiqué. Cela signifie qu'au fil du temps, ils ont été apprivoisés à vivre dans des fermes et à se nourrir des régimes que les agriculteurs leur fournissent. Les bisons, par contre, sont toujours considérés comme des animaux sauvages, même s'ils résident dans des fermes. Ils n’ont pas besoin du même type d’abris que le bétail en hiver, et mangent en pâturant sur la terre plutôt que de manger ce que leur donne un agriculteur.
Une autre grande différence est que les bovins sont des producteurs laitiers. Les producteurs laitiers à travers le pays élèvent du bétail pour pouvoir ensuite obtenir du lait. Ce lait est ensuite transformé en toutes sortes de produits laitiers populaires, notamment le fromage et le beurre. Les bisons ne sont pas traites dans le commerce. Si vous voyez un produit tel que le lait de buffle en vente, il provient probablement d'un buffle d'eau, qui n'a aucun lien avec le bison.
Meilleur pour votre hamburger - Bison et Buffalo vs Boeuf
L'une des principales questions qui se posent lorsque l'on examine les différences entre les bovins, les bisons et les buffles est de savoir quel animal produit la meilleure viande. Il y a plusieurs débats sur le goût du bison, le bœuf ou le bison contre le bœuf sur le goût, la nutrition et l'impact environnemental.
Il est difficile de déterminer le vainqueur, car il s’agit principalement de préférences personnelles. Beaucoup de gens aiment la viande rouge plus grasse du bétail, alors que certains préfèrent le bison, car il contient moins de graisse et est plus riche en fer et en protéines. D'autres personnes peuvent vivre à proximité d'une ferme de buffles et aiment manger sur place afin de réduire leur impact sur l'environnement. Si vous vous sentez indécis, vous pouvez essayer la viande d’un hybride vache-bison, appelé beefalo, et voir ce que vous en pensez.