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Le collagène est une protéine naturellement produite dans le corps des animaux (en particulier des mammifères) et constitue le composant principal des tissus conjonctifs tels que le cartilage (présent chez l'homme dans des endroits tels que les oreilles, le bout du nez et entre les os). On le trouve également en quantités importantes dans les tissus musculaires, où il contribue à la force et à l'élasticité des muscles.
TL; DR (Trop long; n'a pas lu)
Le collagène est une protéine naturelle qui est recueillie dans le cartilage d’animaux morts ou de restes humains et qui subit ensuite un processus de cuisson pour le séparer des autres matières avant que le collagène ne puisse être utilisé.
Extraire
Afin d'être collecté pour être utilisé, le collagène est prélevé sur d'autres mammifères morts (généralement du bétail à usage commercial). L'extraction de base est généralement effectuée à l'aide d'un processus de cuisson de matières animales cartilagineuses, telles que les os, les tissus conjonctifs et la peau. Ce processus crée de la gélatine (une forme de collagène qui a subi une hydrolyse partielle se combinant avec l’eau au niveau moléculaire) et qui peut souvent être observée à la maison lors de la cuisson des os de la viande dans la soupe. La manière dont la gélatine de collagène est traitée dépend de l'usage auquel elle est destinée, mais elle doit au moins être purifiée pour éliminer d'autres matières de la matière animale, telles que les graisses et les sels.
Dans certains cas, le collagène peut également être recueilli dans des restes humains (donnés ou non résultant d'opérations chirurgicales) lorsqu'il est nécessaire à des fins médicales, car le collagène extrait par l'homme est moins susceptible d'être rejeté par un autre corps humain.
Pourquoi utilisé
Bien que le collagène soit connu sous le nom le plus connu pour son utilisation en tant qu'article cosmétique médical (par exemple, une protéine de collagène est injectée sous la peau pour donner un effet repulpant et raffermissant), la protéine a de nombreuses utilisations. Le plus souvent, le collagène sous forme de gélatine est utilisé comme produit alimentaire et se trouve dans des produits tels que les desserts à la gélatine, les bonbons gommeux et certains yaourts. La gélatine a également des applications non alimentaires. Il est présent dans des produits tels que les pellicules photographiques, les gélules pour pilules et les colles thermosolubles, telles que celles utilisées dans la fabrication d'instruments à cordes.
En outre, le collagène a un certain nombre d'applications médicales allant au-delà de son utilisation cosmétique, telles que la création d'une peau artificielle utilisée pour traiter les victimes de brûlures graves.