Contenu
- TL; DR (Trop long; n'a pas lu)
- Conversion de température
- Changer les quantités
- Poids et temps de cuisson
Vous ne pensez peut-être pas que les mathématiques ont beaucoup à voir avec la cuisine, mais la vérité est que plus vos compétences en mathématiques sont bonnes, plus vous serez à la cuisine. Considérez simplement l’importance des mathématiques lorsque vous essayez de suivre une recette.
TL; DR (Trop long; n'a pas lu)
Les mathématiques apparaissent dans de nombreux aspects de la cuisson, notamment la conversion de la température en degrés Celsius en Fahrenheit (et vice-versa), la modification des quantités d'ingrédients fournies par une recette et le calcul des temps de cuisson en fonction du poids.
Conversion de température
Parfois, une recette peut fournir des températures de cuisson en degrés Celsius, mais le cadran de votre cuisinière affiche Fahrenheit, et vice versa. Si vous connaissez la formule pour convertir Celsius en Fahrenheit, vous pouvez facilement comprendre à quoi régler votre cadran. La formule est la suivante: F = ((9 ÷ 5) x C) + 32. Par exemple, si la température en degrés Celsius est de 200, convertissez-la en Fahrenheit en calculant ((9 ÷ 5) x 200) + 32, soit 360 + 32, qui est 392 degrés Fahrenheit. Pour convertir une température de 392 degrés Fahrenheit en degrés Celsius, le calcul est (392 - 32) (9 ÷ 5).
Changer les quantités
Si vous voulez faire plus d'un lot, vous avez besoin de plus grandes quantités de chaque ingrédient. Multipliez chaque ingrédient par le nombre de lots. Par exemple, si une recette fournit une liste d'ingrédients pour six biscuits mais que vous souhaitez en faire 12, vous devez multiplier tous les ingrédients par deux pour obtenir un lot plus volumineux. Cela peut impliquer la multiplication de fractions, par exemple si la recette nécessite 2/3 de tasse de lait et que vous devez la doubler, la formule est 2 x 2/3 = 4/3 = 1 et 1/3.
Une connaissance des fractions est également utile si vous souhaitez créer un lot plus petit que la recette. Par exemple, si la recette fournit une liste d'ingrédients pour 24 cookies, vous ne voulez en créer que six. Dans ce cas, vous devez couper chaque ingrédient en quatre. Donc, si la recette nécessite deux cuillerées à thé de levure chimique, il vous suffit de 1/2 cuillère à thé, car 2 4 = 1/2.
Poids et temps de cuisson
Vous devez souvent déterminer le temps nécessaire à la cuisson de quelque chose en fonction de son poids, comme une dinde pour le dîner de Thanksgiving. D'abord, vous devrez peut-être décongeler cette dinde. Si une dinde doit décongeler au réfrigérateur 24 heures par 5 livres, combien de temps devez-vous décongeler une dinde de 10 livres? Pour résoudre ce problème, vous prenez le poids de la dinde et vous le multipliez par la valeur de temps que vous avez déjà, à savoir 10 x 24. Ensuite, vous divisez ce chiffre (240) par 5 livres. La réponse (48) est le nombre d'heures nécessaires pour décongeler une dinde de 10 livres. Pour savoir combien de temps il faut cuire quelque chose, la formule est le temps de cuisson en minutes = 15 + ((masse en grammes ÷ 500) x 25). Par exemple, si votre poulet pèse 2,8 kg, le calcul est 15 + ((2800 ÷ 500) x 25). La réponse est 155 minutes, ce qui signifie que vous devez faire cuire le poulet pendant 2 heures et 35 minutes.