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Une expérience de candi-roche est un excellent moyen de montrer aux étudiants le concept d’évaporation et de leur enseigner la formation de cristaux. Les cristaux de sucre glace se forment lorsque l’eau s’évapore de l’eau sucrée saturée. Cette expérience peut être réalisée en classe, avec la participation de vos élèves. Pendant que le sucre candi se forme sur plusieurs jours, vous et vos étudiants pouvez observer et enregistrer les progrès de la cristallisation. Prenez une photo chaque jour pour accompagner les notes de cours.
Apportez 1 tasse d'eau à ébullition sur une plaque chauffante dans la salle de classe ou dans le laboratoire scientifique sur un brûleur. Incorporer le sucre graduellement, en se dissolvant complètement avant d'en rajouter. Continuez à ajouter du sucre jusqu'à ce qu'il ne se dissolve plus dans l'eau. Ajoutez 2 à 3 gouttes de colorant alimentaire.
Retirer la solution de sucre du feu et laisser refroidir au moins 20 minutes. Trempez vos baguettes dans une solution sucrée. Rouler la baguette dans le sucre et laisser le temps au sucre de sécher complètement sur un morceau de papier ciré. Cela donnera aux cristaux de sucre glace une surface sur laquelle commencer à se développer.
Demandez à un élève de pincer la pince à linge à l'extrémité nue de la baguette à un angle perpendiculaire. Abaissez la baguette dans le verre, en veillant à ce qu'il y ait au moins un pouce d'espace entre la baguette et le fond du verre. Retirez la baguette avant de verser la solution dans le verre pour éviter les éclaboussures.
Versez la solution de sucre dans le bocal en verre. Abaissez la brochette dans la solution sucrée, en laissant l’épingle à linge reposer horizontalement sur l’embouchure du pot. Lorsque le pot est froid au toucher, placez-le dans un endroit où il peut rester au repos.
Observez le pot au cours des sept prochains jours en notant les modifications éventuelles. Votre bonbon devrait être prêt à la fin du septième jour.