Les amidons sont des glucides qui contiennent un grand nombre de molécules de glucose liées entre elles. Ces sucres de glucose simples peuvent être séparés les uns des autres en utilisant un acide tel que l'acide chlorhydrique. Pour observer le processus d'hydrolyse de l'amidon à l'aide d'acide chlorhydrique, vous devez observer la quantité de sucres simples contenus dans un échantillon d'amidon soumis à de l'acide chlorhydrique par rapport à un échantillon d'amidon qui n'interagit pas avec l'acide.
Mettez des gants de protection et des lunettes de protection.
Ajouter de l'eau dans un bécher jusqu'à ce qu'il soit partiellement plein. Chauffez l'eau sur un bec Bunsen ou une autre source de chaleur jusqu'à ce qu'elle atteigne le point d'ébullition. Une fois que vous avez atteint le point d'ébullition, réduisez légèrement le feu pour maintenir l'eau bouillante.
Ajouter une petite quantité de solution d'amidon dans un tube à essai via une pipette.
Rincer la pipette et ajouter une petite quantité de réactif Benedicts à la solution d’amidon. Le réactif de Benedict est une solution de sulfate de cuivre et d’hydroxyde de sodium utilisée pour détecter la teneur en sucres d’une solution.
Placez l'éprouvette dans le bécher d'eau bouillante. Laisser l'éprouvette à ébullition pendant cinq minutes.
Ajouter une petite quantité de solution d'amidon et de réactif Benedicts dans un deuxième tube à essai. Puis rincez la pipette et ajoutez une petite quantité d’acide chlorhydrique dans le deuxième tube à essai.
Placez le deuxième tube à essai dans le bécher d’eau bouillante. Laisser l'éprouvette à ébullition pendant cinq minutes.
Retirez les éprouvettes du bécher à l'aide d'une pince pour éprouvette. Placez les éprouvettes sur une grille de refroidissement pour éprouvettes.
Neutralisez l'acide dans le deuxième tube à essai en utilisant du bicarbonate de sodium. Ajoutez lentement des morceaux de bicarbonate de sodium solide dans le tube à essai jusqu'à ce que la solution cesse de pétiller.
Laissez les éprouvettes refroidir jusqu'à ce qu'elles puissent être manipulées facilement.
Observez la couleur de chaque éprouvette, qui correspond à la quantité de sucre présente dans la solution. Le second tube à essai sera plus rouge foncé ou brun, indiquant que l'acide chlorhydrique hydrolysait l'amidon dans la solution et produisait de plus grandes quantités de sucres simples.