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La recherche de champignons comestibles peut être une expérience difficile, car de nombreuses espèces différentes poussent dans la nature. De plus, l'apparence des champignons d'une même espèce peut varier selon les régions. Par conséquent, apprendre à identifier certaines espèces comestibles est une compétence importante, car les variétés toxiques ressemblent souvent à des champignons comestibles. Normalement considéré comme sûr à manger, le champignon bolete est largement répandu en Europe et en Amérique du Nord. Ce type de champignon pousse dans les zones boisées de feuillus et de conifères, et il existe plus de 200 espèces de bolètes rien qu'en Amérique du Nord.
Recherchez les capsules qui sont généralement de couleur brune (éventuellement avec une touche de rouge). Selon le département de la conservation du Missouri, ces champignons ressemblent souvent à de gros hamburgers posés sur de grosses tiges. Vous pouvez facilement retirer les capuchons des tiges pour voir les dessous.
Retournez le chapeau de champignon et étudiez la partie charnue des champignons. Si vous voyez une couche ressemblant à une éponge, plutôt que des «branchies», il peut s'agir d'une espèce de champignon bolète comestible. La chair de cette espèce a plutôt l’aspect d’un tube. La chair spongieuse et poreuse est souvent blanche, jaune, vert olive ou brune. Selon la Cornell University, les champignons bolets frais sont normalement charnus et charnus et présentent des tubes spongieux épais sur la partie inférieure des capsules.
Observez également la taille et le poids du champignon. Les champignons Bolete peuvent atteindre une hauteur de 10 pouces et la largeur des capsules peut aller de 1 à 10 pouces. Certains champignons plus gros peuvent peser environ 6 lb chacun.
Évitez de cueillir des cèpes aux pores orange ou rouges car ces espèces sont toxiques.
Recherchez ces champignons en été et en automne. Ils poussent souvent sous les arbres, en particulier les pins, et sur le sol.