Contenu
- Membranes cellulaires
- Les hormones
- Vitamines liposolubles
- Cellules adipeuses
- Le cerveau
- Cellules sanguines
Les lipides constituent une partie importante du corps, avec les protéines, les sucres et les minéraux. Ils peuvent être trouvés dans de nombreuses parties d'un être humain: membranes cellulaires, cholestérol, cellules sanguines et dans le cerveau, pour ne nommer que quelques façons dont le corps les utilise. Les lipides sont importants pour la structure de la membrane cellulaire, la régulation du métabolisme et de la reproduction, la réponse au stress, la fonction cérébrale et la nutrition. Bien que l'excès de graisse dans le régime puisse entraîner l'obésité, le manque de lipides dans celui-ci peut entraîner de graves problèmes, notamment de la coagulation du sang, de la structure osseuse et de la vue, lorsque les vitamines liposolubles ne sont pas présentes dans le régime.
Membranes cellulaires
La membrane cellulaire est composée de deux couches de lipides: phospholipides et glycolipides, avec un groupe de tête hydrophile (qui aime l'eau) et des queues d'acide gras hydrophobes (qui détestent l'eau) qui ont de 14 à 24 atomes de carbone. Les longues queues acides gras hydrophobes des phospholipides et des glycolipides s'agglutinent à l'intérieur de la membrane et les groupes de tête hydrophiles bordent les côtés intérieur et extérieur de la membrane. La membrane sépare l'intérieur de la cellule de l'extérieur, et la plupart des molécules nécessitent une protéine spécifique pour faciliter leur traversée.
Les hormones
Le cholestérol est un lipide très commun dans le corps et compte 27 atomes de carbone liés entre eux dans des cycles au lieu d'avoir des acides gras à longue chaîne. À l'exception d'un groupe alcool hydrophile sur le cholestérol, la molécule entière est hydrophobe et la majeure partie de la molécule de cholestérol se trouve au centre de la membrane. Le cholestérol est transformé en corticostéroïdes dans les glandes surrénales. Les glucocorticoïdes régulent le métabolisme des sucres et la réponse au stress. Les minéralocorticoïdes régulent l'équilibre en sel et en eau du corps. Le cholestérol est également transformé en androgènes, comme la testostérone, et en œstrogènes, qui régulent la reproduction et les caractéristiques sexuelles secondaires (qui donnent aux hommes une apparence masculine et aux femmes une apparence féminine).
Vitamines liposolubles
La lumière du soleil aide le corps à transformer le cholestérol en vitamine D, qui régule le métabolisme du calcium et du phosphore et est essentielle à la solidité des os et des dents. La vitamine A est nécessaire à la production de rétinol et à une bonne vue. La vitamine K est nécessaire à la coagulation du sang. Les propriétés antioxydantes de la vitamine E aident à prévenir et à réparer les dommages causés aux cellules. Le cholestérol est modifié dans divers tissus pour former des hormones et des vitamines liposolubles.
Cellules adipeuses
Les cellules adipeuses stockent les triacylglycérols concentrés déshydratés sous forme de gouttelettes de graisse dans le cytoplasme. Après le jeûne (au réveil), une partie de la graisse est transformée en acides gras et libérée dans le sang pour être utilisée par d'autres cellules. La plupart des gens ont assez de graisse stockée pendant environ un mois.
Le cerveau
Les cellules du cerveau ont de longs axones et dendrites, et donc beaucoup de membrane cellulaire. La sphingomyéline, un phospholipide, forme la gaine de myéline qui isole les axones nerveux et contribue à augmenter la vitesse de conduction nerveuse.
Cellules sanguines
Le cholestérol dans le sang est lié aux lipoprotéines de haute densité et de basse densité (HLD et LDL). Les hormones stéroïdes lient également les protéines porteuses dans le sang. Les acides gras libérés dans le sang par les cellules adipeuses sont disponibles pour toutes les cellules ayant besoin d'énergie.