L'un des acides les plus répandus dans le monde, l'acide citrique est responsable de donner aux fruits comme les citrons et les limes leur acidité caractéristique. L'acide citrique pur est disponible sous forme de poudre cristalline dans les magasins de cuisine gastronomique. En plus de donner une saveur d’agrumes à un aliment, les cristaux d’acide citrique peuvent être dissous pour former une solution d’acide citrique, que vous pouvez utiliser comme agent de nettoyage ou pour développer des photos. Rendre la solution est relativement simple, bien que vous deviez prendre des précautions lors de la préparation et du stockage, car la solution est propice à la croissance fongique dans certaines conditions.
Achetez au moins 1 lb de cristaux d'acide citrique, parfois vendus sous le nom de "Sour Salt", dans votre magasin d'alimentation gastronomique local. Faites bouillir 1 ou 2 litres d'eau distillée pour chaque livre d'acide citrique que vous prévoyez de dissoudre, en fonction de la force de votre solution.
Placez les cristaux d'acide citrique dans un pot non métallique. Retirez votre eau bouillante du feu et inclinez légèrement son récipient pour l'introduire lentement dans les cristaux d'acide, en remuant avec une cuillère non métallique. Filtrez la solution en utilisant du papier filtre (un filtre à café fera l'affaire) pour éliminer les solides non dissous.
Stockez votre solution dans un récipient hermétique. Selon un extrait de "A Treatise on Beverages" de Charles Herman Sulz, une solution d'acide citrique est susceptible de développer des champignons si elle est exposée ou si elle est exposée à l'air ou à des contaminants.