Contenu
- Informations générales sur les acides aminés
- La structure de base des acides aminés
- Catégories d'acides aminés
- Acides aminés hydrophobes
- Acides aminés hydrophiles
- Acides aminés chargés
- Acides aminés amphipathiques
Acides aminés sont l’une des quatre principales macromolécules de la vie, les autres étant les glucides, lipides et acides nucléiques. Ils servent principalement comme unités monomères de les protéines. Les 20 acides aminés naturels se trouvent dans tous les êtres vivants, des bactéries aux humains.
Puisque les acides aminés font des protéines et que celles-ci représentent la majeure partie de votre masse corporelle, ces acides sont littéralement la matière dont sont faits les humains (et les autres animaux).
Les déficits en un ou plusieurs acides aminés peuvent conduire à des tissus incomplets ou mal construits et sont également soupçonnés de jouer un rôle dans la genèse de certains cancers.
Informations générales sur les acides aminés
Le corps humain est capable de synthétiser 10 de ces acides, mais les 10 autres doivent provenir de sources alimentaires et sont donc appelés acides aminés essentiels. Ceux-ci sont parfois proposés en tant que suppléments d'acides aminés essentiels.
Les acides aminés que le corps peut fabriquer sont appelés acides aminés non essentiels, terme un peu trompeur puisque le corps en a effectivement besoin.
Chaque acide aminé a à la fois une abréviation en une lettre majuscule et une abréviation en trois lettres (par exemple, tyrosine va à la fois "tyr" et "Y"). Parfois, les acides aminés sont modifiés après avoir été incorporés dans des protéines (par exemple, l'hydroxylation de la proline).
Les acides aminés sont devenus populaires dans les compléments alimentaires parmi les personnes intéressées par la santé en général et celles souhaitant développer leur masse musculaire grâce à une combinaison de formation de poids et d'interventions nutritionnelles.
La structure de base des acides aminés
La structure universelle de tous les acides aminés est un atome de carbone central qui a une carboxyle groupe, un groupe amino, une atome d'hydrogène Et un Chaîne latérale "R" cela varie d’un acide aminé à l’acide aminé qui y est lié.
le groupe carboxyle consiste en un atome de carbone double lié à un atome d'oxygène et également lié à un groupe hydroxyle (-OH). Il peut être représenté par -CO (OH) et c’est ce qui donne à ces composés la désignation «acide», car l’atome d’hydrogène dans le composant hydroxyle est facilement donné, laissant ainsi un groupe -CO (O).-) groupe.
Les 20 acides aminés présents dans la nature sont appelés acides alpha-aminés parce que le groupe amino (-NH2) est attaché au carbone alpha de l'acide carboxylique, qui est le carbone à côté du groupe -CO (OH). Ce carbone est également le carbone "central" décrit ci-dessus.
Les acides aminés ont une masse variant de 75 grammes par mole (glycine) à 204 grammes par mole (tryptophane) et sont en moyenne plus petits que le glucose (180 grammes par mole).
Si chaque acide aminé était observé avec une fréquence égale dans la nature, chacun représenterait environ 5% des acides aminés dans les structures protéiques (100% divisé par 20 acides aminés = 5% par acide aminé).
En réalité, ces fréquences d'occurrence varient d'un peu plus de 1,2% (tryptophane et cystéine) à un peu moins de 10% (leucine).
Catégories d'acides aminés
le Chaînes latérales "R"ou simplement les chaînes R, appartiennent à différentes sous-catégories qui décrivent et déterminent le comportement biochimique de l’acide aminé dans son ensemble. Un schéma commun classe les acides aminés en tant que hydrophobe, hydrophile (ou polaire), accusé ou amphipathique.
Hydrophobe vient du grec «peur de l’eau», et ces huit acides aminés sont ainsi étiquetés parce que leurs chaînes latérales sont non polaire, ce qui signifie qu'ils ne portent ni une charge électrostatique nette, ni une charge répartie asymétriquement. En raison de cette propriété, les acides aminés hydrophobes se trouvent généralement à l'intérieur des protéines, "sans danger" pour l'eau.
De même, ces acides hydrophile les pairs ont tendance à s'assembler sur les surfaces extérieures des protéines. Accusé et amphipathique Les molécules, quant à elles, affichent leurs propres charmes et particularités.
Vous trouverez ci-dessous une liste d'acides aminés individuels ainsi que certaines de leurs caractéristiques distinctives. Ils sont présentés dans l’ordre de leurs abréviations à une lettre pour plus de facilité, mais si vous choisissez d’essayer de mémoriser les noms des acides aminés, vous devez utiliser n’importe quel schéma de regroupement ou toute autre supercherie qui rend cette tâche aussi simple que possible.
Acides aminés hydrophobes
Ces huit acides aminés sont généralement regroupés et sont parfois appelés "non polaires" au lieu de hydrophobes bien qu'ils signifient essentiellement la même chose. Ils participent à l’intérieur des protéines dans interactions de van der Waalsqui sont comme des liaisons covalentes ou ioniques mais beaucoup plus faibles et plus transitoires.
Le tryptophane est parfois inclus dans ce groupe, mais il est en fait amphipathique.
Acides aminés hydrophiles
Ces acides aminés sont souvent appelés "polaires, mais non chargés". Ils pimentent les surfaces extérieures des protéines et ne reculent pas en présence d'eau.
Acides aminés chargés
Ces composés se comportent comme des acides aminés hydrophiles (polaires) en ce sens qu’ils interagissent facilement avec l’eau, mais qu’ils portent une charge nette de +1 ou -1. Cela en fait des acides (donneurs de proton) ou des bases (accepteurs de protons) au pH ou à l'acidité du corps humain.
Acides aminés amphipathiques
"Amphipathique" signifie en grec "ressentir les deux", et ces acides aminés peuvent fonctionner à la fois comme non polaires (hydrophobes) et polaires (hydrophiles), presque comme un joueur de softball qui n'est ni un lanceur ni une batteuse superstar, mais qui peut fonctionner correctement dans les deux rôles dans un sport dans lequel la plupart des capacités des joueurs sont hautement spécialisées.
Ils ne portent pas de charge nette, mais la répartition de la charge électrique le long des chaînes R de ces acides aminés est nettement asymétrique.