Contenu
- Que sont-ils?
- La description
- Habitat
- Alimentation et comportement
- Cycle de la vie
- Pêche commerciale et récréative
- Cuisine et manger
Le nom hawaïen des Mahimahis (également orthographié mahi-mahi et mahi mahi) signifie "fort-fort" (très fort). Le mahimahi a également de nombreux pseudonymes - calitos, dorado, lampuka, maverikos, rakingo - et le nom commun de poisson-dauphin. Ne laissez pas ce dernier abus vous alarmer. Mahimahi et Flipper ne sont pas des frères et sœurs, encore moins des cousins.
Que sont-ils?
Mahimahi n'est pas le mammifère marin, le grand dauphin. Ils ne sont pas du tout des mammifères. Ce sont des poissons. Plus précisément, le nom scientifique de mahimahis est Coryphaena hippurus, l'un des deux membres de la famille des Coryphaenidae.
La description
La nageoire dorsale en forme de voile s’étendant sur presque toute sa longueur, le corps du mahimahi est irisé de couleur vert bleuâtre et jaune. Ses nageoires anales courbent vers l'intérieur. Une fois qu'un mahimahi quitte l'eau, il perd ses couleurs vives et semble argenté.
Habitat
Les Mahimahi vivent dans les eaux tropicales et subtropicales des îles Hawaii. Ils habitent également les archipels indonésiens et japonais et vous les trouverez au large des côtes de l'Amérique centrale et du sud, dans la mer Rouge et la Méditerranée orientale.
Alimentation et comportement
Avec des vitesses maximales estimées à 50 milles marins à l’heure, les mahimahi se déplacent rapidement sous la surface de l’eau. Ils se nourrissent de crabes, de calmars et de crustacés ainsi que de poissons comme le maquereau et les poissons volants.
Cycle de la vie
Les Mahimahis grandissent vite. Ils fraient fréquemment tout au long de l'année dans les courants océaniques chauds. Leurs jeunes mûrissent parmi les algues. Ils ont une durée de vie d'environ 5 ans.
Pêche commerciale et récréative
Plus de la moitié des prises commerciales de mahimahi dans le monde proviennent du Japon. Bien que leur poids moyen soit de cinq livres, les mahimahi peuvent atteindre 50 livres. Une grande partie des prises de mahimahi se retrouvent à des tables en Amérique du Nord, mais les restaurants de pays comme l'Australie et même Oman, dans la péninsule arabique, mettent le mahimahi au menu.
Les pêcheurs à la ligne récréatifs récompensent mahimahi pour la bataille qui les a menés dans le bateau. Le mahimahi fait de longs trajets, sautant hors de l'eau et montrant leurs couleurs. La plus grosse prise enregistrée avec une canne et un moulinet est un spécimen de 87 livres capturé au large des côtes du Costa Rica en 1975.
Cuisine et manger
Le filet de mahimahi cru est blanchâtre à rosâtre. La viande Cooke est blanc cassé, moelleuse et floconneuse. La chair contient moins de 1% de graisse et s’adapte bien au grillage et au noircissement. La saveur de Mahimahi varie de légèrement sucrée dans les parties les plus claires à moins douce et plus semblable à celle de l’espadon dans les parties les plus sombres.