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Les homards sont des crustacés invertébrés présents dans les zones peu profondes de l'océan, en particulier le long du plateau continental. La plupart des homards se cachent dans les crevasses des rochers pendant la journée et sortent la nuit pour manger des plantes, du poisson et d'autres petites créatures. Les homards sont des décapodes, ce qui signifie qu'ils ont 10 pattes pour marcher, en plus des griffes. Il existe de nombreuses espèces différentes de homard, mais elles se divisent en deux types principaux: vrai (à griffes) et faux (épineux).
Homards à griffes
Le homard à griffes est ce qui vient à l’esprit lorsque l’on pense au homard. Ces homards ont cinq paires de pattes de marche et trois paires de pinces. Le premier ensemble de griffes est beaucoup plus grand que les deux ensembles suivants. Les homards à griffes sont importants pour l'industrie des fruits de mer, car ils sont devenus le type de homard attendu. Les homards à griffes comprennent le homard américain et le homard européen.
Homard de Récif
Les homards de récif ont aussi des griffes mais sont considérés comme distincts des homards à griffes. Les homards de récif ont uniquement le jeu de pinces sur le premier jeu d'appendices et non sur les paires suivantes.
Homards épineux
La langouste, ou langouste, est la grande catégorie des homards sans griffes à l'avant du corps. Au lieu de cela, ils se distinguent par leurs antennes épaisses et surdimensionnées qui leur donnent un aspect «épineux». Les homards épineux sont surtout connus pour leur «mars», leur migration de masse après les tempêtes de pluie.
Homard Pantoufle
Les langoustes ont également des antennes élargies et n'ont pas de pinces avant. Ils sont plus plats que les autres homards et donnent l’impression que leurs visages ont été brisés. Les langoustes s'enfouissent souvent dans la boue pendant la journée, au lieu de se cacher dans des trous comme les autres types de homard. Pour cette raison, ils ont tendance à ne pas être aussi désirables pour la nourriture.
Homards à fourrure
Les homards à fourrure ont de grandes antennes, mais pas aussi grandes que les homards épineux. Les homards à fourrure sont ainsi nommés en raison des saillies sur leur corps qui le font paraître couvert de poils. Les homards à fourrure sont petits et parviennent à éviter la plupart des casiers à homard.
Homard Squat
Les homards squat ne sont pas du tout un homard. Ils ressemblent aux homards à la griffe mais sont plus proches des crabes et des bernard l'hermite. Les homards squats vivent dans des crevasses, bien qu'ils soient connus pour utiliser leurs griffes pour creuser dans le sable pour se nourrir.